[食記] 新北市中和 御鼎霸鮮涮涮屋 嚐鮮

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      位於新北市中和區中山路二段30號「御鼎霸鮮涮涮屋」，提供精緻食材與舒適用餐環境，六種肉品、八道海鮮每人用餐費用為 399+10% ，一人 450 元吃到飽，這價位在台北市熱鬧可說是幾乎在多年前早已絕跡，原因在於老闆刻意選擇遠離鬧區街頭，能將店租成本省下，投資在食材配料選擇，更能以較優惠價位回饋在來店客人身上，要求食材要鮮美紮實服務不打折的朋友，你可以來這裡嚐鮮品味。

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     今天為大家介紹的是個人 $399 套餐組合，上頭共有六道肉品、八道海鮮供你選擇，一切都是吃到飽，也請依個人食量斟酌點量。

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     點餐方式由菜單上來勾選，點幾分就由服務生端上幾分，不怕你點，只怕你吃不下而浪費。

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     在開動前可以先去自助吧台自取開胃菜，有沙拉、生食、甜點、飲品等多樣選擇。

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     火鍋類各式食材，都在自助吧台這裡自行夾選。

 
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     吧台十分整潔乾淨，不時都有服務生在這裡清裡、擦拭。

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     蝦餃、魚餃燕餃、小香腸各式常見的火鍋料也都十分齊全。

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     在冰箱裡頭有水果、甜點蛋糕供餐後享用。

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     雖比不上五星級飯店下午茶等級，但也十分精緻，多種口味讓你選擇。

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     餐後水果是吃完火鍋後不可少的餐點，吃吃水果消消口中油膩的味覺，也幫助飯後消化。

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     水果冰、冰沙等多種飲品讓你選擇。

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     酸甜苦辣各式醬料讓你自由調味，但若想要熟受肉質鮮美的原味，我個人還是較少沾醬來吃，同時也能減少熱量的吸收，吃的健康。

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     正菜上桌，這盤為雪花培根牛肉，每一盤肉品皆是當你點餐後才現割、擺盤上桌。

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     接著是板腱牛肉，透紅的肉質，看的出是剛從冰凍庫拿出，自廚師刀下一片片切下排列整齊，而非事先切割好再端上桌。

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     這盤為培根豬肉。 這種冷凍肉食曝露在空氣底下約莫 5 分鐘，其肉質表面接觸到空氣就會開始產生變質，端上桌後要盡速的食用。

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     接著是梅花豬肉，看到這裡不免會有人心想，很多吃到飽的涮涮鍋，這些肉品都是放在冷凍櫃讓客人自由取用，怎麼這間是一盤盤送上來呢? 其實這是有學問的。

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     精選羊肉切片整齊，前言提到，若是在用餐時間先將肉品自冷凍櫃拿出切片放好，不消五分鐘時間肉質就會有些許變化，最重要的不只是口感的改變，而是食品衛生是另一考量。

圖18. 鮮嫩雞腿肉片
     肉片若在空氣中擺放一段時間就會變質，接著就會變得鬆軟而塌在那兒，生肉片若黏在一塊，容易產生細菌，使食材變質，而老闆為了給客人最好品質的食材，增加外場送餐人力，將一道道衛生食材送至每位客人面前，而非讓肉片放置在開放之的冰櫃讓客人自行取用，非但不衛生，同時也品嚐不到最好食材品質。

     接著，我們再來看看其他八道海鮮

圖19. 鯛魚

圖20. 國宴魚

圖21. 花枝漿

圖22. 蝦漿

圖23. 鮮蝦

圖24. 蛤蜊

圖25. 小卷

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     如果菜單上每道菜都各上一次，搭配些火鍋食材下肚，二個人吃一輪就飽了七、八分左右，再去拿些餐後水果、甜點，就吃不下了。

 
圖27.
     窗明几淨的用餐環境，我覺得也是十分重要，若連門面都不下功夫整理清潔的話，難相信客人看不到的後台、廚房會多麼重視。

 
圖28.
     在意食材紮實、新鮮與衛生等諸多品質，在台北熱鬧地區不易尋得，不然就是地處競爭激烈的高價地段，價格自然反映於成本上，若想省些錢包，不彷騎個車、搭個交通工具到這兒品嚐品嚐。

店家資訊
地址：新北市中和區中山路二段30號
電話：02-22433367